日本料理的分类

日本料理的分类主要包括以下几种：

1. 本膳料理 ：

源自室町时代，是日本传统礼仪的一部分。

通常在正式场合如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上出现。

菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

2. 怀石料理 ：

起源于茶道会之前，为客人准备的精美菜肴。

强调原材料本身的味道，以时令食材为主。

每个月的菜单不同，体现季节感。

3. 会席料理 ：

起源于江户时代，是大众化的宴会料理。

通常遵循“一汁三菜”的原则，但包含更多种类的菜肴，如冷菜、刺身、烤鱼等。

4. 精进料理 ：

素食料理，不使用肉类、鱼类或蛋类。

主要使用蔬菜和谷物类食材。

5. 其他料理 ：

包括关东料理和关西料理，关东以东京为主，关西以京都、大阪为主。

关东料理口味较重，关西料理口味清淡。

还有盒装冷餐御节料理和日式中华料理等。

日本料理注重食材的新鲜和季节性，以及料理的美感和与用餐环境的和谐。

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