鲁菜主要偏什么口味

鲁菜，即山东菜，主要偏咸鲜口味。其特点包括：

1. 咸鲜为主 ：鲁菜以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯正，突出食材本身的味道。

2. 清香、鲜嫩 ：鲁菜讲究原料质地优良，烹制时注重火候，追求菜品的清香和鲜嫩口感。

3. 精于制汤 ：鲁菜擅长制作清汤和奶汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

4. 多样的烹饪技法 ：鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法最为独特和专长。

5. 地域特色 ：鲁菜内部分为济南菜和胶东菜等不同派系，分别擅长肉类和海鲜，各地风味特色经过长期的历史互有影响，形成了丰富多样的菜品。

鲁菜以其独特的口味和烹饪技艺，成为中国传统四大菜系之一

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