澳洲和牛等级

澳洲和牛的等级制度主要基于其大理石纹（油花）的丰富程度、风味和香味。以下是澳洲和牛的分级信息：

1. 基本等级 ：澳洲和牛的基本等级从M1到M9，其中M9为最高级别。

2. 高级别 ：除了M9级别外，还存在非官方的高于M9的M10、M11和M12级别，这些级别通常对应于更高级别的肉质和风味。

3. 血统纯度 ：澳洲和牛还根据血统纯度分为F1、F2、F3、F4四个等级，其中F4级别为纯种和牛，纯度达到93.75%。

4. 饲养天数 ：和牛通常在18个月大开始屠宰，但M4~M5级别的和牛可能延长至24~26个月，而M9级别的和牛甚至可达32~34个月。

5. 肉质特点 ：不同级别的澳洲和牛在肉质上有所差异，M4~M5级别的油花适中且分布均匀，适合清烤或烫涮；M9级别的油花最丰富且分布均匀，适合清烤或铁板煎。

6. 饲养环境 ：澳洲和牛在饲养过程中不使用抗生素与荷尔蒙生长激素，确保牛肉的品质和安全。

7. 市场普及度 ：市面上较容易吃到的大概是M9和M10级别，相当于日本和牛的A3级别，已经非常美味。

8. 品质判断 ：澳洲牛肉的评级是根据牛肉的油花、风味、香味等方面来决定的，其中油花从4至12共分为9级，数字越高表示牛肉的肥瘦越像大理石纹。

以上信息概述了澳洲和牛的分级体系。

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